Salade de kale à l’orange et aux canneberges

Ingrédients pour 4 portions en accompagnement:

• 1 botte de kale, les tiges retirées (environ 1 litre de feuilles)

• 45 ml (3 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame)

• 2,5 ml (½ c. à thé) d’huile de sésame grillée

• 15 ml (1 c. à soupe) de tamari

• 15 ml (1 c. à soupe) d’eau

• 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique

• 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable

• 45 ml (3 c. à soupe) de jus d’orange

• 60 ml (¼ tasse) de canneberges séchées

• 2 oranges, préparées en suprêmes

• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées1 pomme coupée en quartiers (retirer le cœur et les pépins)

Préparation :

• Préparer le kale
  Laver les feuilles de kale et bien les essorer. Retirer les tiges et la nervure centrale, puis déchirer les feuilles en morceaux de la taille d’une bouchée. Les déposer dans un saladier.

  Mélanger la vinaigrette
  Dans un petit bol, déposer le tahini. Ajouter progressivement l’huile de sésame, le tamari et l’eau en mélangeant. Incorporer ensuite le vinaigre balsamique, le sirop d’érable et le jus d’orange. Mélanger jusqu’à obtenir une vinaigrette lisse et crémeuse.

  Masser le kale
  Verser la vinaigrette sur les feuilles. À l’aide des mains, masser doucement le kale afin de bien enrober les feuilles et de les attendrir.

  Ajouter les canneberges
  Incorporer les canneberges séchées et mélanger délicatement.

  Laisser reposer
  Laisser la salade reposer environ 20 minutes à température ambiante. Ce court repos permet aux feuilles de s’attendrir davantage et aux différentes saveurs de se marier.

  Ajouter la touche finale
  Au moment de servir, garnir la salade des suprêmes d’orange et parsemer de graines de sésame grillées.

Bonne dégustation !